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Mercados y Mataderos

El sector del avícola de puesta y el porcino representan la cara y la cruz de la evolución de los precios ganaderos el año pasado, porque mientras el huevo se revalorizó un 55,30 % entre la semana 1 y la 52 de 2017, el del porcino retrocedió un 11,57 %.

Así se desprende de los datos analizados por Efeagro a partir del último informe semanal de coyuntura del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama), en le que figuran además que en un año los corderos se encarecieron un 14,60 %; el vacuno un +5,57 % y la leche de vaca un +5,69 % (dato a noviembre) mientras que bajaron los pollos (-8,16 %) y el conejo (-3,71 %).

La revalorización de los huevos tiene una causa clara: el estallido en agosto de la crisis del "fipronil", tras detectarse huevos contaminados con dicho insecticida en granjas de algunos países europeos, lo que incrementó la demanda de huevos españoles.

Así, la docena de huevos L se pagaba a 0,81 euros en la salida de los muelles de los centros de embalaje en la semana 1 de 2017 y en la 52 se pagó a 1,24 euros; en el tallaje M, la evolución fue de 0,71 euros/docena a 1,12 euros/docena.

En el lado opuesto, los precios del cerdo presentan esa caída media superior al 55 %, que el sector achacó, en declaraciones a Efeagro, a una mayor producción mundial, liderada por EE.UU. y Canadá, que están bajando "fuertemente" los precios y fortaleciéndose en China.

La canal de porcino 55-50 % magro (Clase U) se ha depreciado un 11,32 % entre el inicio y el final del año, pasando de 145,22 euros/100 kilos canal a 128,77 euros/100 kilos canal; y un -10,16 % en el porcino 60-55 % magro (Clase E) (de 139,09 a 124,95 euros/100 kilos canal), todos ellos precios de entrada a matadero.

En vacuno, destacó el incremento de los machos de 12 a 24 meses (Clase R), con una revalorización del 9,62 % (de 366,58 a 401,86 euros/100 kilos canal, precio de entrada a matadero).

En corderos, el animal de 12-16 kilos se encareció un 15,01 %, y pasó de 544,60 euros/100 kilos canal a 626,38 euros/100 kilos canal; mientras que, en el avícola de carne, destacó la depreciación del pollo P10 (83 % rendimiento), de 184,35 a 164,91 euros/100 kilos canal, es decir, un -8,16 % entre la primera y la última semana del año pasado.