Ganadería  -  Porcino


El precio del canal de cerdo en la Unión Europea (UE) ha repuntado un 1,3 % entre enero y diciembre de 2018, y acabó el año en una cotización media de 1,357 euros/kilo, según se desprende del último panel informativo de la Comisión Europea.

El número total de cerdos ibéricos que entren en la montanera esta campaña en las dehesas españolas caerá un mínimo del 20 % en comparación con la anterior, en la que se sacrificaron algo más de 720.000 cerdos.

La pasión por los productos del cerdo ibérico -especialmente jamones y paletas- ha desbordado su demanda de cara a esta Navidad hasta el punto de que se agotarán las existencias de los productos curados de más calidad en unas fiestas en las que se sigue afianzado la opción de comprarlo loncheado.

El secadero de jamón ibérico más grande de Extremadura, ubicado en Trujillo (Cáceres) y de la firma "Navidul", pretende pronto homologarse para vender en China jamón con hueso y "desestacionalizar" las ventas, es decir, que se consuma este producto todos los meses del año.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha asegurado que el acuerdo firmado ayer entre España y China -que entre otros asuntos amplía la gama de productos del cerdo que pueden exportarse allí- le da unas posibilidades "inmensas" sobre todo a la línea de alimentos curados.

La norma de calidad del ibérico está a punto de cumplir cinco años y lo hace con un debate abierto sobre la conveniencia o no de revisarla para introducir cambios en la producción, en los que no hay total consenso en el sector.


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